徐州全家福做法

　　徐州全家福，作为徐州地区的传统美食，深受当地人民的喜爱。其特点在于菜品的丰富性，包含了各种食材的搭配和烹饪的巧妙结合，是一道能够展现家庭温馨与和睦的佳肴。本文将详细介绍徐州全家福的制作方法，让读者在家也能轻松制作出这道美味佳肴。

材料准备

1. 主料：猪肉、鸡肉、鱼片、豆腐皮、木耳、香菇等。
　　2. 配料：青椒、红椒、葱、姜、蒜等。
　　3. 调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤

1. 前期处理：将猪肉、鸡肉切薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻；鱼片用少量盐抓匀备用；木耳、香菇泡发后切片；青椒、红椒切丝；葱姜蒜切末。
　　2. 炒制过程：先将葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片、鸡片翻炒至变色，再加入鱼片迅速翻炒，接着放入木耳、香菇继续翻炒。
　　3. 炖煮：将炒好的食材放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，可根据口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调料。
　　4. 配菜处理：在炖煮的过程中，可将豆腐皮切成适当大小的块状，青椒、红椒切丝备用。
　　5. 汇合：当主料炖至八分熟时，将豆腐皮和青椒、红椒丝加入砂锅中，继续炖煮至所有食材熟透。
　　6. 调味：根据个人口味，可加入适量的鸡精、胡椒粉进行调味。
　　7. 出锅：待所有食材熟透后，即可出锅装盘，一盘色香味俱佳的徐州全家福就完成了。

注意事项

1. 食材的处理要精细，切片的厚度要适中，以便更好地入味。
　　2. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦或煮烂食材。
　　3. 调味时要根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。
　　4. 全家福的食材丰富多样，可以根据个人喜好和实际情况进行调整。

　　徐州全家福是一道充满家庭温馨和和睦的佳肴，通过上述步骤的制作，相信读者已经掌握了这道美食的制作方法。在制作过程中，要注意食材的处理和火候的掌握，以及调味的适量添加。希望本文能对大家制作徐州全家福提供帮助，让大家在家也能品尝到这道美味佳肴。